Rượu chát Pháp vùng Bordeaux lôi kéo thêm phổ biến thực khách
mang thể nhận mặt tức thì bởi nhãn hiệu màu đen và vàng hoành tráng, Chateau Palmer là một trong các cái rượu chát nổi tiếng nhất từ xã Margaux ở Bordeaux, Pháp.những nhân tình thích rượu nho trên toàn toàn cầu vẽ ra sự tương đồng giữa Chateau Palmer lớn mạnh thứ ba và Chateau Margaux phát triển thứ nhất, bất động sản hàng đầu trong phố, và Palmer được nhiều người coi là đối thủ xứng tầm bất chấp thứ hạng. (61 lâu đài Bordeaux nức danh được xếp vào năm bậc vào năm 1855: Chateau Palmer được xếp vào bậc thứ ba, khi mà Chateau Margaux được xếp ở bậc một.)
Để ghi nhận công lao của Palmer, lâu đài đã nằm dưới sự điều hành của một nhà lãnh đạo mang tư tưởng tiến bộ ở Thomas Duroux từ khi năm 2004, người đã đưa bất động sản đi vào các thập kỷ rẻ đẹp nhất của nó. Ông được coi là nhà tư tưởng hàng đầu trong ngành sở hữu những bước đi sáng láng và hầu hết đi trước trong cung cấp rượu và xúc tiến một nền văn hóa đổi mới.
Chateau Palmer là một trong những loại rượu nức tiếng nhất trong khoảng xã Margaux ở Bordeaux, Pháp. (Ảnh: Olivier Metzger)
Sinh ra ở Bordeaux, vị CEO 52 tuổi này được tập huấn thành 1 nông gia học và 1 nhà cung cấp rượu nho và tìm tuyến phố trở lại tỉnh thành sinh ra của mình sau khi kiếm được thành công trên trường quốc tế, đặc thù là tại Ornellaia, siêu Tuscan lừng danh của Ý và Opus One ở Thung lũng Napa.
ngày nay, Palmer dẫn đầu cuộc khó khăn trong việc được chứng nhận động lực học ở Bordeaux - 1 cách thức tiếp cận nông nghiệp nơi vườn nho về căn bản tự coi ngó và tự duy trì; những gia súc xung quanh ăn cỏ dại, và phân của chúng trở thành phân bón chẳng hạn.
Duroux cũng được ghi nhận là người đã tăng vị thế của mẫu rượu thứ 2 Alter Ego và thiết kế một giải pháp khéo léo để bán hàng cổ điển, trực tiếp từ bất động sản.
Duroux mới đây đã dành 1 tuần ở Singapore, tiến hành 1 loạt những lớp học cao cấp cho các sommelier và người dùng cá nhân, và giới thiệu 1 số hương vị lựa chọn của hai loại rượu nho Chateau Palmer, với sẵn phê duyệt nhà phân phối rượu chát hảo hạng Pivene.
trước tiên, sự phát triển thứ ba được phân chiếc năm 1855 của Bordeaux, Chateau Palmer, một sự pha trộn lừng danh của các phần bằng nhau merlot, cabernet sauvignon và một ít petit verdot. Và thứ 2, Alter Ego de Palmer, người dễ sắp hơn và ko kém phần lừng danh.
Về sự pha trộn độc đáo của Chateau Palmer, Duroux giải thích rằng trong khi cabernet sauvignon là chiếc nho nức tiếng của vùng tả ngạn Bordeaux và luôn nằm trên vùng đồi sỏi phải chăng nhất, 1 trong các nhà cung cấp rượu cũ của Palmer tin rằng Merlot xứng đáng được đối xử như vậy và được trồng nó trên những trang web phải chăng nhất.
Ông nói: "Kết quả là chúng tôi mang gần 1 nửa và 1 nửa cabernet sauvignon và merlot. Merlot ở dưới cùng của những ngọn đồi sỏi, nhưng cũng mang thể, merlot ở trên cộng của những ngọn đồi sỏi. Và điều ấy thực thụ sẽ mang lại điều gì đó đặc biệt cho cá tính của rượu, và đó là lý do vì sao Palmer là 1 chiếc rượu nổi trội trong tên gọi Margaux. "
Đối mang Alter Ego, Duroux gọi nó là "một mô tả đương đại của Margauxrorir".
"Chúng tôi quyết tâm tạo ra 1 danh tính cho cả rượu nho cho Palmer và Alter Ego, và tính danh này được xây dựng trên dòng đất mà chúng tôi dùng."
Rất đơn giản, điều ấy với nghĩa là Palmer sở hữu cấu trúc (và đắt hơn) phải mất hơn 10 năm để phát hiện ra chính nó, trong khi Alter Ego dễ tiếp cận hơn về hương vị và giá cả và sẵn sàng để uống sớm hơn đa dạng.
Nho cho mỗi chiếc rượu được trồng trên các mảnh đất khác nhau. Trong trường hợp này, những ô sở hữu đất sỏi nhẹ mang tỷ lệ cát cao, cho quả thơm sở hữu cấu trúc tinh tế.
ngoài ra, quy trình phân phối rượu chát khác nhau giữa 2 chiếc rượu, sở hữu ngày thu hoạch riêng cho từng chiếc rượu và chế độ ủ rượu.
“Khi tôi gia nhập Chateau Palmer vào năm 2004, chúng tôi đã có các thực hiện rất cổ điển trong vườn nho, nghĩa là những cây nho của chúng tôi được trồng và tạo ra theo cùng 1 phương pháp,” anh nhớ lại.
Duroux đã phân tách cú pháp qua các khối khác nhau, nghiên cứu mạnh mẽ sự phổ biến của đất. bắt đầu từ năm 2008, khu nhà đã sở hữu những bước tiến vào ngành động lực học sinh học. có vị trí sắp biển và thời tiết hàng hải của Bordeaux, luôn sở hữu nguy cơ mắc những bệnh do mưa tác động như sương mai, làm cho nghề trồng nho hữu cơ và động lực học phát triển thành 1 bước nhảy vọt đáng nói về niềm tin.
dĩ nhiên, anh ta phải thuyết phục được 90 chủ sở hữu mạnh mẽ của Chateau Palmer - thành viên của gia đình Sichel và Mahler-Besse - về tầm nhìn của anh ta, điều này đòi hỏi sự nhẫn nại, thời gian và 1 lời nói dối nhỏ rằng họ mang thể đảo ngược thời kỳ nếu nó không xảy ra. không hoạt động. lúc nhìn lại, Duroux kể rằng họ biết quá rõ rằng "không mang cách thức nào để quay trở lại".
"Ý tưởng là có được tầm nhìn nói chung này, nơi nông trại được xem như một thân thể sống, có sự kết nối giữa hầu hết các nguyên tố. Và nơi công tác của chúng ta, sở hữu tư cách là con người, là mua thấy sự hài hòa giữa phần lớn các nhân tố ấy."
Khuyến nghị của Thomas Duroux về các vintages để thử
Chateau Palmer: 2008, 2010, 2016, 2018
Palmer's Alter Ego: 2017, 2010
đến năm 2014, Chateau Palmer trở thành một trong những bất động sản tiên phong được chứng thực về động lực học. 66 ha dây leo được bao quanh co bởi 34 ha rừng và vùng đất khác sở hữu bò, chiên và sự sống để hoàn thiện hệ sinh thái. Kết quả là các cây nho khỏe mạnh hơn, có khả năng quản lý nước và nitơ tốt hơn và cho quả sạch hơn, chuẩn xác hơn.
nhà nông học và nhà sản xuất rượu dày dạn kinh nghiệm mở mang triết lý sinh học trong hầm rượu. ví dụ, ông đã giảm được một nửa lượng lưu huỳnh đioxit, nhịn nhường chỗ cho "rượu vang sạch và chính xác".
trong khi rượu nho cần 1 ít SO2 để ngăn đề phòng hư hỏng và hoạt động của vi khuẩn, thì liều lượng cao hơn với thể tác động tới cảm nhận về mùi thơm và tanin.
Bước đi đặc biệt của Duroux trong cung cấp rượu là thời trang độc đáo của ông trong việc ủ tác động của gỗ. Ông ủ rượu theo 2 giai đoạn: Chín tháng trước nhất trong những quán rượu 225 lít, tiếp theo là 1 năm khác - chịu ảnh hưởng của các ngày Tuscan của ông - trong các săng gỗ to được gọi là foudres.
nhà cung cấp rượu trở thành giám đốc điều hành tiếp diễn tạo ra 1 nền móng mới bằng phương pháp mở mang bí quyết tiếp cận thất bại chóng vánh của mình đối với thế giới đầy sắc thái của việc bán rượu vang Bordeaux.
các cái vintages mới thường được phát hành hàng năm lúc vẫn còn trong áo quan và được bán trong những giao kèo mai sau, vì người dùng chỉ sở hữu thể nhận hàng sau 2 năm.
Chateau Palmer phát hành một nửa số rượu của mình thông qua hệ thống en-primeur, như đã biết ở trên. Đối sở hữu phần còn lại của kho, Duroux đã giới thiệu 1 chương trình bán hàng xuất xưởng đơn giản và sáng tạo vào năm 2020 lúc ông phát hành lại năm 2010, 1 trong các dòng rượu ngon nhất ở Bordeaux, sau một thập kỷ.
Anh đó nói thêm: "Chúng tôi rất vui khi chương trình này được thiết lập ngay ngày nay và nó sẽ như vậy mãi mãi. Chúng tôi kể từ năm 2010, thành ra nó sẽ là bản phát hành thứ ba (2012 vintage tái phát hành vào tháng 9 năm 2022) trong năm nay."
Đây là một động thái với tính xu thế, chỉ được Chateau Latour thử trước đây và kể lên nhiều điều về tầm nhìn xa của Duroux về phương pháp rượu vang Bordeaux đang và sẽ được những thế hệ mai sau tiêu thụ.
"Tôi mau chóng biết được rằng ở một nơi như Palmer, bạn không thể quá điên rồ. Bạn phải luôn pop over to these guys bắt nguồn trong khoảng truyền thống và lịch sử của mình."